Jeudi 17 novembre 2011 4 17 /11 /Nov /2011 18:29

 

Sauce Pistache!

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© www.mmmmmmmmdouceurs-maiso n.com

 

 

La cuisine au quotidien n'est pas toujours aisée

et nous nous retrouvons souvent à court d'idées...

femme pensive

 

Voici des suggestions de plats et menus simples, économiques

et si savoureux... A vos fourneaux!!!

 

 

Brrrr ici en France, il commence à faire froid

Alors vive les recettes gorgées de soleil

 

 

Aujourd'hui je vous suggère une spécialité camerounaise 

qui est une sauce à la fois onctueuse et savoureuse:

 

C'est la sauce pistache


Cette douceur, qui à l'origine est Sawa (Côte du Cameroun) est faite à

base de "pistaches" qui n'ont rien à avoir avec ces pistaches là

 

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En fait ce sont des graines d'une variété de cucurbitacée,

(localement appelé Melon-Pistache)


cultivée dans la région de Douala: Ngonda Singuéti

 

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© www.mmmmmmmmdouceurs-maiso n.com

 

Les graines qui sont extraites de ce melon sont séchées et

servent donc à la préparation de diverses sauces

et de préparations en paquet cuites dans des feuilles de bananier;

Comme le Ngond'a Mukon ou gâteau de pistache.

 

Voir ici :  Gâteau de pistache ou Ngond’a Mukon!

 

La sauce pistache est faite avec ces graines de courges (préalablement

trempées) minutieusement écrasées (à la pierre, au mixer...,

comme une sauced'arachide!!!),

des oignons,de l'ail (si vous aimez) de la tomate, des aromates, des cubes au

choix, du gingembre (facultatif) du sel, de l'huile...

Et du piment.

 

A noter que ce dernier peut être proposé à part!

(Tout le monde ne mange pas pimenté)

 

C'est une sauce qui peut être réalisée avec d'autres viandes

(Poulet, boeuf...) ou du poisson fumé...

 

Ici elle est faite avec du sauté de veau (Il m'en restait...)

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© www.mmmmmmmmdouceurs-maiso n.com

 

Elle est servie avec du riz basmati nature et des plantains mûrs frits

(Missolè ou Missouwa au Cameroun, Amadan au Togo et Bénin,

 Alloco en Côte d'Ivoire,Makemba en RDC...)

 

Mais vous pouvez également la proposer avec des Miondos

(Bâtons de manioc)

 

Voir ici: Miondo ou bâtons de Manioc Sawa!

 

ou encore des rondelles d'igname cuites à l'anglaise.

 

Et Pour ceux qui apprécient le vin,cette sauce étant douce et onctueuse,

 

je suggère du vin rouge:

 

Un Haut-Poitou par exemple ou

 

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Oui le Beaujolais nouveau est arrivé aujourd'hui (17 Novembre2011)

regardez et écoutez monsieur Philippe Faure-Brac,

(meilleur sommelier du monde 1992 et patron du Bistrot du sommelier à Paris ),

le goûter et Nous dire  ici link

 

Attention avec modération!

 

 

Vous aimerez  peut-être aussi:


Mmmmmmmm Bon Appétit 


 

"Une bonne cuisinière est une fée qui dispense le bonheur"

 

Elsa Schiaparelli


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